乳酸菌を含む食品

乳酸菌を含む食品

乳酸菌と食品の話になると、必ず出てくるのがヨーグルトですが、他にも乳酸菌を豊富に含む食品はたくさんあります。ヨーグルトばかりを食べ続けるのも大変ですから、サプリメントなどで補給はするにしても、他の食品もうまく取り入れて食事のバリエーションを持ちたいですよね。

 

有名なのはチーズですが、こうした動物性乳酸菌以外でも日本で馴染み深い植物性乳酸菌を含む食品もあります。例えばぬか漬けや味噌、醤油などですね。大豆発酵食品にはとても良質な乳酸菌が多く含まれていますので、動物性乳酸菌の摂取でカロリーが気になる人は、純和食のメニューでうまく乳酸菌を摂ることも出来ます。

 

韓国のキムチにも非常に多くの乳酸菌が含まれています。

 

日本で製造されているキムチの中には乳酸菌が含まれないものもあるようなので、本場の製法で作られたものに限ります。中国ではザーサイ、ドイツではザウアークラウトが乳酸菌発酵食品の代表格です。

 

インドネシアのテンペやインドのチャツネという食品にも乳酸菌が豊富です。
こうしてみると植物性乳酸菌を含む食品は、意外に古くから世界中にあるということですね。

 

飲み物で言うと日本酒にも乳酸菌が豊富ですが、中国発祥の碁石茶(ごいしちゃ)はお茶に豊富な乳酸菌が含まれているそうです。日本でも一部の地域で今も作られているようですが、茶葉を蒸した後漬け込んで発酵させて作るという独特の製法で、酸味があるというのでちょっと漬物に近いような感じもありますね。